Poznato je da je lovor nezamljenjiv začin u kulinarstvu, i neka jela se bez njega jednostavno ne mogu zamisliti. No drvo lovora ima i plod, a to su crne bobice koje se beru bupravo sada, u ovo doba godine. Aromatične su i ljekovite, baš kao i list, pa sam ove godine od njih odlučila napraviti liker. Nisam ga nikada prije radila, a informacije koje sam o njemu našla još su me više potaknule da dio rakije iskoristim na ovaj liker. Uglavnom, oni koji ga rade i koji znaju njegov okus oduševljeni su.
Imam drvo lovora ispred kuće i neki dan sam nabrala kilogram bobica, što je dovoljno za dvije litre likera. Naravno, bila sam radoznala pa sam jednu bobicu i zagrizla da provjerim što se krije unutra – ima sasvim blagu gorčinu i onaj predivni, aromatični okus, baš poput lista. Kada ih zgnječite, na prstima ostaje masni trag, a upravo od bobica se i dobiva eterično ulje lovora. Lovor je, vjerojatno ste to čuli nebrojeno puta, iznimno ljekovit, prepun vitamina i blagotvornih supstanci, a pripisuju mu i snažna antikancerogena svojstva. Lovor je kralj. Stari Rimljani su to znali i zato su ga toliko cijenili. 🙂
Recept za ovaj liker uzela sam iz knjige poznatih znalaca, Emila Keršeka i Dušana Savkovića. Keršek je vodeći hrvatski autor kada su u pitanju knjige o biljnim i voćnim rakijama, a Savković je dugogodišnji planinar i vrsni poznavatelj samoniklog ljekovitog, jestivog i začinskog bilja. Imam dvije njihove knjige i obožavam ih. 🙂
Liker od bobica lovora radi se jednostavno, a recept za jednu litru likera je sljedeći:
Trebat će vam 500 grama lovorovih bobica, jedna litra domaće rakije (u receptu je izvorno navedena komovica, ali ja sam stavila lozovaču – obje su od grožđa, ali razlikuje ih način spravljanja), 400 grama šećera i dva decilitra vode.
Dio bobica zgnječite i pomiješajte ih s čitavim bobicama, pa zalijte rakijom u staklenoj tegli. Zatvorite teglu i pustite neka se sve macerira 40 dana. Nakon toga prokuhajte šećer u vodi da dobijete gusti sirup i njemu dodajte alkohol s bobicama. Dobro promiješajte. Ohlađeno procijedite i spremite u boce.
Eto, rečeno učinjeno. Stavila sam sve da se macerira prije četiri dana, i kao što vidite na slici, rakija je već dobila fantastičnu crveno-ljubičastu boju. Javit ću kakav je liker, ali ne sumnjam da će biti novi hit u mojoj zbirci rakijica i likera. 🙂
