Fantastične, nenadmašne, neopisivo ukusne… Mogla bih tako beskrajno nabrajati epitete za pečene paprike u marinadi, meni vjerojatno najdražu vrstu zimnice koja postoji. Napravila sam ih prvi put prije nekoliko godina uz obećanje samoj sebi da ću ih raditi svake godine krajem ljeta. Priznajem, nije bilo tako, pojavio bi se neki razlog, pa budem, pa u gužvi sam… I ove godine obaveza više nego ikad, a paprike sam napravila. Sreća je moja pregolema… 🙂
No, radi se o crvenim rog paprikama koje se najprije peku, a potom se spremaju u tegle uz peršin, češnjak i marinadu kojom se zaliju. Baš ništa u tom postupku nije komplicirano, jedino se morate naoružati strpljenjem da paprike spečete i potom ogulite. To je nazjahtjevniji dio posla, sve ostalo ide lako i brzo. A o kasnijem tamanjenju ove prefine zimnice da ne govorim. 🙂
Razne varijacije recepata dostupne su na internetu, a ovaj koji dijelim s vama je provjeren i odličan. Za osam teglica trebat će vam:
50 komada crvenih rog paprika
250 ml ulja
250 ml octa
1 šaka šećera
1 šaka soli (ja koristim himalajsku)
3 glave češnjaka
2-3 vezice peršina
Postupak:
Paprike operite, osušite i ispecite. Možete na roštilju, a možete i u pećnici, kako sam ja radila. Ogulite ih dok su još tople, jer će vam guljenje tako lakše ići. Očistite ih od peteljki i sjemenki. Nastojte da ostanu što više u komadu. Dok čekate da vam se paprike hlade, prije guljenja, nasjeckajte sitno sav peršin i češnjak.
Kada su paprike oguljene, sastojke za marinadu (ulje, ocat, šećer i sol) stavite u posudu i zagrijte. Dodajte potom u to svoje očišćene i oguljene paprike te kratko prokuhajte unutra (nekoliko minuta). I onda ide slaganje u teglice – red paprike, pa red češnjaka i peršina, pa opet red paprike, pa češnjak i peršin na njih… Kada ste sve složili u teglice, zalijte svaku marinadom do vrha i ostavite otvorene preko noći. Paprike će tokom noćnih sati upijati marinadu, pa ako primijetite da je negdje nedostaje, napravite ujutro još i dolijte u teglice. Zatvorite ih i to je to. Ako ovih osam teglica izdrži do zime javite svakako, bit će to vjerojatno prvi takav slučaj. 🙂
