Prije nekih dva mjeseca guglajući sam naletjela na recept za sočni biskvit od limuna. Napravila ga i oduševila se. Jednostavan, fin i osvježavajući, budući da se nakon pečenja zalije zaslađenim limunovim sokom, idealan kao dodatak uz kavu ili čaj. Super je za ove ljetne dane, ali jednako tako i za ostatak godine, jer je limun uvijek dostupna namirnica. I što je najbolje, kada ga napravite, možete ga pomalo jesti nekoliko dana, i cijelo vrijeme će biti jednako sočan i ukusan.
Pa evo recepta:
SASTOJCI:
170 grama maslaca
prstohvat soli
naribana korica velikog limuna (ili dva manja)
200 grama šećera
4 jaja
260 grama glatkog brašna
na vrh žličice praška za pecivo
150 ml mlijeka
ZA PRELJEV:
sok svježe iscijeđenog limuna
2 velike žlice šećera u prahu
PRIPREMA:
Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva. Omekšali maslac izmiksajte s polovinom šećera, naribanom limunovom koricom i soli te dodajte preostalu polovinu šećera i miksajte dok ne dobijete jednoličnu, pjenušavu smjesu. U tu smjesu dodajte naizmjence jedno po jedno jaje i nekoliko žlica brašna koje ste prethodno izmiješali s praškom za pecivo. Neprestano miješajte. Dodajte potom mlijeko i ostatak brašna, sve dobro izmiksajte i ulijte u duguljasti kalup obložen papirom za pečenje. Pecite otprilike 45 minuta.
Još vrući kolač nakon pečenja prelijte preljevom od limunovog soka u koji ste umiješali šećer u prahu. Pustite da se sve ohladi i guštajte u sočnom okusu biskvita! 🙂