Jučerašnja nedjelja bio je dan za drage prijatelje koji dolaze u goste, a kako sam od onih koji vole da uvijek ima nešto za pojesti u tim druženjima, umjesto nekog klasičnog obroka odlučila sam se za tri vrste namaza – paštetu od tune, paštetu od graha i slanih srdelica te namaz od skute s bučinim uljem. Uz to su kao podloga išle pogačice od sira i krumpirova peciva, a dodatno i punjene kiflice od dizanog tijesta. Dakle, mazalice s kojima se možemo zezati cijelu večer da vino i piva lakše klize, a pokazale su se kao pun pogodak. 🙂 Paštetu od tune radim već godinama, a za ovu od graha, kao i za namaz od skute, posegnula sam za guglanjem i našla recepte za koje sada mogu reći da su provjereno dobri.
Pa krenimo redom. Što se tiče krumpirovih peciva, prefinih i mekanih kao duša (čiji mi je recept dao moj mlađi sin kuhar), o njima sam pisala neki dan i recept možete pronaći ovdje. Njih sam narezala na šnitice da budu praktične za mazanje.
O punjenim kiflicama sam također pisala, njih obožavaju svi koji ih probaju i ne prestaju jesti kad krenu. Zaključili smo da su takve da jednostavno jedna vuče drugu. I tako dok se zdjela ne isprazni. Na recept za punjene kiflice možete se podsjetiti ovdje.
Pogačice od sira su vrlo jednostavne za napraviti, odlične su solo, bez dodataka, samo kao grickalica, a ovdje su se pokazale kao savršene za mazanje. Rade se tako da se umijesi tijesto od jednake količine svježeg sira, maslaca i brašna, uz dodatak malo soli. Ja sam ih radila od 250 grama skute, 250 grama maslaca i 250 grama brašna. Tijesto se, nakon što se umijesi, zamota u plastičnu foliju i pusti da odstoji u frižideru sat-dva. Nakon toga se razvalja (cca pet milimetara debljine) i čašicom se vade oblici iz razvaljanog tijesta. Veličinu sami određujete, a ja sam ovaj put to radila čašicom za shootere kako bih dobila veličinu baš za jedan zalogaj. Pogačice se poslažu u protvan na papir za pečenje, premažu razmućenim jajetom i peku se na 180 stupnjeva dok blago ne porumene.
Pašteta od tune je uvijek dobrodošla, svi je vole i super paše uz dobro vino. Potrebni sastojci su:
3 konzerve tune u salamuri (ocijeđene)
cca 2-3 kisela krastavca
2 trokutića topljenog sira za mazanje
pola maslaca
žlica senfa
4 tvrdo kuhana žumanjka
3-4 fileta slanih srdelica (ili inčuna)
maslinovog ulja po želji
sol i papar
(neki dodaju i kapare, pa ako ih volite…)
Sve izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom. Ako vam se čini da je pregusta, dodajte još maslinovog ulja. I obrnuto, ako vam ispadne prerijetka dodajte još žumanjak ili dva.
Pašteta od graha i slanih srdelica mi je otkriće i svi su rekli da je odlična, a gotova je u samo nekoliko minuta. Treba vam manja konzerva graha – u receptu koji sam našla bio je crveni grah, a kako ga nisam imala doma, radila sam od smeđeg. Grah ocijedite i properite, stavite ga u blender i dodajte mu minimalno jedan veći režanj češnjaka (ja sam kao ljubitelj stavila dva velika), dva do tri filetića slanih srdela, papar, malo ružmarina i dvije žlice maslinovog ulja. I ovdje su kapare opcija ako ih volite. Sve dobro izmiksajte, a ako vam pašteta bude presuha dodajte još malo maslinovog ulja ili vode.
Namaz od skute i bučinog ulja odlično paše uz ove dvije paštete kao neka osvježavajuća protuteža, a također ga je izuzetno jednostavno napraviti. U pola čašice (100 grama) kiselog vrhnja umiješajte što sitnije isjeckanu glavicu luka i češnjak (režanj, dva, kako želite). Pustite da to odstoji u frižideru kako bi se okusi proželi. Nakon toga to umiješajte u 250 grama skute, posolite i popaprite, dodajte bučinog ulja po želji (dvije, tri žlice) i pospite crvenom paprikom. Sve dobro izmiješajte.
Dodatna preporuka je da sva tri namaza napravite dan ranije, prije nego ih mislite jesti, kako bi svi okusi dali svoj maksimalni doprinos.
