Subota, popodne stižu dragi prijatelji, imam fine pite od (domaćih) jabuka, ali treba i nešto slano za gricnuti, kao protuteža šećeru. Kiflice od dizanog tijesta uvijek su dobitna karta, prefine, mekane, kada pojedeš jednu ona dalje vuče na onu sljedeću i tako puna zdjela kiflica plane za tren.
Tako je i bilo. Čašica rakije na početku (moje domaće, ljekovite, al o tome neki drugi put), hladna piva, kiflica za kiflicom i ode puna zdjela. Jamčim da ćete svakoga oduševiti s ovim kiflicama, a dodatni plus je što nema one klasične procedure dizanja tijesta na toplom i vječite neizvjesnosti hoće li se udvostručiti 🙂
Ovo tijesto treba stajati u frižideru dva sata prije pravljenja kiflica, a pećnica kasnije odradi posao i one se dignu dok se peku. Pa evo i recepta:
Tijesto:
1 kg brašna (glatkog)
1 svježi kvasac
1 jogurt
1 prašak za pecivo
pola žlice soli
pola žlice šećera
dvije žlice ulja
4 dcl mlijeka
Nadjev:
Ovaj dio ide vama na slobodu i izbor, jer ih možete puniti apsoluno sa svime. Ja sam u ove stavljala sitno sjeckanu šunku i ribani sir, sve pomiješano s kečapom. No za nadjev možete koristiti pršut, pancetu, svježi sir, povrće, gljive…
Priprema:
U malo mlijeka stavite pola žličice šećera, zagrijte ga da bude toplo (ne prevruće) i otopite unutra svježi kvasac. Od otopljenog kvasca (koji se mora dignuti u mlijeku) i svih ostalih sastojaka zamijesite tijesto koje treba biti podatno, ali ne smije biti gnjecavo i lijepiti se za podlogu. Dajte si truda i dobro ga umijesite. Kuglu tijesta potom stavite u zdjelu, prekrijte sve s plastičnom folijom i pustite da odmara barem dva sata u frižideru. Vidjet ćete da će se već i na hladnom početi dizati.
Ja sam ovoga puta pekla jedan protvan kiflica, što je ukupno 24 komada. Za to vam treba polovina tijesta. Drugu polovinu sam omotala u plastičnu foliju i spremila nazad u frižider, pa ću kroz dan-dva od njega napraviti domaću pizzu s tunom i puno luka. Naravno, ako očekujete veći broj gostiju, iskoristite kompletno tijesto, pa ćete u dva protvana dobiti ukupno 48 kiflica.
Dakle, odrežite polovinu tijesta, pa tu polovinu razrežite na tri jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u što pravilniji krug (istanjite ga dok ga valjate jer će se, podsjećam, dizati u pečenju), taj krug premažite uljem (ili rastopljenim maslacem) i nožem ga razrežite na osam jednakih trokuta – prvo uzduž i poprijeko na četvrtine, pa potom četvrtine još na pola. U svaki trokut stavite nadjev i zamotajte kiflicu.
Kada ste sve 24 kiflice smjestili u protvan, na svaku prije pečenja stavite listić maslaca. Ja ih pečem u prethodno zagrijanoj pećnici na cca 170 stupnjeva. Iskreno, nikad nisam pretjerano obraćala pažnju koliko vremena treba da se ispeku, ali nekakvo mjerilo vam je kada blago porumene. Tada ih izvadite i svaku od njih premažite razmućenim jajetom. Možete ih posuti sezamom ili nekim drugim sjemenkama po želji. Vratite ih potom na još nekoliko minuta u pećnicu. Na kraju ih još onako vruće stavite u zdjelu, pokrijte papirnatim ubrusom i folijom da odstoje tako nekoliko minuta i nakon toga – navalite! 🙂
