Bazga – ta divna biljka koja raste svuda oko nas, podsjetnik na djetinjstvo i mirisni, hladni sirup s kriškama limuna u vruće, ljetne dane. Vjerujem da je bazga za mnoge od nas Madeleine kolačić koji vraća u prošlost, u ispunjavajuće i meke trenutke neke neponovljive sreće.
Možda kao djeca nismo razmišljali o njezinoj ljekovitosti, ali ona se svakako mora spomenuti. Bazga ima antivirusna i protuupalna svojstva. Pomoći će vam kod gripe i viroza, djeluje i diuretički, a prepuna je vitamina. Koriste se cvjetovi i plodovi crne bazge, a budući da plod, bobice, mogu biti otrovni ako ih se uzima nezrele, mi ćemo se ovdje držati cvjetova i tog čarobnog sirupa koji nam je obilježio djetinjstvo. Bazga cvate od svibnja do srpnja. Cvjetovi su doista intenzivnog i opojnog mirisa i beru se u suhe dane.
Dio cvjetova možete osušiti i spremiti za čaj koji će vam dobro doći u hladnim danima kada zavladaju viroze. Od drugog dijela cvjetova možete raditi sirupe i sokove. Mnogo je dostupnih receptura i jedini način da dođete do one koja vama najviše odgovara je isprobavanje. U klasičnom sirupu od bazge, prigovorit će mnogi, ima dosta šećera. No zato to i jest sirup koji se razrjeđuje s vodom, a šećer služi kao kozervans i zahvaljujući njemu sirup možete mjesecima čuvati u dobro zatvorenim bocama. Druga opcija je da radite sok bez šećera ili sa, primjerice, stevijom, ali tako napravljen sok treba držati u hladnjaku i popiti ga unutar dan do dva. Bitno je samo da prije pravljenja soka uklonite sve bubice iz cvjetova i da ih ne perete jer će na taj način izgubiti veliki dio svoje arome.
Evo nekoliko recepata među kojima ćete, nadam se, naći najbolji za vas.
SIRUP BEZ PROKUHAVANJA
Za litru vode trebat će vam 10 cvjetova bazge, kilogram šećera i jedan limun. Kako povećavate količinu vode, tako povećavate i količinu svega ostalog.
Potopite cvjetove bazge u vodu s limunom izrezanim na kriške. Dobro izmiješjte te ostavite da odstoji na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Drugi dan procijedite tekućinu, dodajte šećer i dobro sve promiješajte. Ostavite da stoji još 24 sata uz povremeno miješanje. Sirup je nakon toga spreman i stavlja se u staklene boce.
SIRUP S PROKUHAVANJEM
Za ovu verziju na pola litre vode ide pola kilograma šećera, 15 cvjetova bazge, limun izrezan na kriške i dvije žlice limunske kiseline. U posudi, na srednjoj vatri, lagano miješajte vodu, šećer i limunsku kiselinu. Tekućina ne treba prokuhati, ali je važno da se sav šećer otopi. Maknite potom s vatre i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U drugu posudu stavite cvjetove (koji ne smiju imati peteljke) i limun narezan na kriške te sve zalijte s ohlađenom tekućinom. Cvjetovi trebaju biti dobro potopljeni u tekućinu, amožete ih pritisnuti i s manjim tanjurom. Prekrijte posudu kuhinjskom krpom i pustite da sve odstoji 48 sati u hladnjaku ili hladnoj prostoriji, promiješajte jednom na dan. Procijedite kroz gazu i spremite u staklene boce koje se mogu dobro zatvoriti. Rok trajanja ovakvog sirupa je godinu dana.
SOK BEZ ŠEĆERA
Uberite 10 cvjetova bazge te pripremite litru i pol vode, sok od jednog limuna te steviju za zaslađivanje. Možete koristiti i med.
Postupak je vrlo jednostavan – cvjetove potpoipte u vodi i pustite da sve odstoji na hladnom mjestu 24 sata. Procijedite, dodajte limunv sok i zasladite po želji stevijom ili medom. Ovakav sok ne razrjeđujete s vodom, a trebate ga držati u hladnjaku i popiti unutar 24 sata.
GAZIRANI SOK (BAZGOV PJENUŠAC)
Za ovaj zanimljivi napitak našla sam recept samo za veću količinu, odnosno, 15 litara. Dakle, recept kaže da 20 velikih cvjetova bazge, 800 grama šećera, 700 grama cvjetnog meda, 200 ml jabučnog octa i pet limuna narezanih na ploške potopite u 15 litara vode, u posudi koja ne smije biti metalna. Držite mješavinu nekoliko dana na suncu, a nakon što provrije prelijte u staklene boce i tako čuvajte pet do šest tjedana uz povremeno otpuštanje pritska koji se stvara u boci. Nakon šest tjedana ovaj gazirani sok-pjenušac je spreman za konzumaciju. Uz recept stoji i upozorenje da se može dogoditi da ispadne prekiseo, a tom slučaju koristi ga se kao aromatizirani ocat.
Only registered users can comment.
Comments are closed.