Fantastično, ukusno, mekano… Jednostavno savršeno. Tako bih opisala ova krumpirova peciva za koje sam recept dobila prije nekoliko mjeseci od svog mlađeg sina, inače kuhara koji radi u jednom zagrebačkom restoranu.
Moram priznati da se nisam odmah bacila na spravljanje, stajalo je to sve zapisano u mojoj bilježnici jedno vrijeme, pa sve nekako budem, i hoću i nikako. A onda sam ih prije nekoliko tjedana napravila prvi put. I debelo požalila što nisam i prije. 🙂
Toliko su ukusna da obavezno pojedem jedno onako samo, još vruće, čim ih izvadim iz pećnice. Fina su čak i dva dana nakon pečenja, od njih slažem mužu sendviče kad ide na posao. Količina koja se navodi u receptu kaže da se od nje može dobiti 12 peciva. Ako vam je to previše, dvije su opcije – ili prepolovite količinu sastojaka, ili napravite više, pa pečena peciva zamrznite. Kasnije se samo podgriju u pećnici i jednako su ukusna.
Ja obično radim od polovine sastojaka, prilagodim si i veličinu peciva, pa od polovine napravim osam peciva, umjesto šest, kako recept predviđa. Slađa su mi nekako kada su manja i taman su za obrok ili sendvič. Naravno, tu se možete igrati kako vama paše. Inače se mogu posuti i sezamom, ali ja ga nisam imala doma, pa je na fotki pecivo bez sezama.
Pa da ne filozofiramo previše, evo recepta za 12 peciva:
300 grama krumpira (skuhati ga u ljusci)
80 grama maslaca (sa sobne temperature)
sol, šećer (do svega po 25 grama)
2 decilitra mlijeka
2 jaja + 1 jaje za mazanje
20 grama suhog kvasca (ili kockica svježeg, ja tako radim)
900 grama glatkog brašna
sezam za posipanje (po želji)
Naribajte oguljeni, skuhani i ohlađeni krumpir te mu dodajte maslac sa sobne temperature. U međuvremenu dignite kvasac u mlijeku sa šećerom, pa u krumpir još dodajte dignuti kvasac s mlijekom, dva jaja, sol i brašno. Zamijesite kao kruh (tijesto će biti podatno) i stavite da se diže na toplom mjestu, ali prethodno premažite gornju stranu uljem (ja stavljam domaće maslinovo koje da još jedan dodatni šmek) i pokrijte plastičnom folijom kako se ne bi uhvatila korica. Ako nemate vremena, možete ga staviti i u pećnicu da se digne, na najmanju temperaturu.
Kada se udvostruči ponovno ga premijesite i radite kuglice koje će biti vaša buduća peciva. Dakle, od ove količine minimalno 12, a možete i malo više, ako želite manja peciva. Kuglice potom poslažite u protvan na papir za pečenje, svaku premažite razmućenim jajetom i po želji pospite sezamom te ponovno stavite da se diže. Kada se dignu skoro na veličinu gotovog peciva ubacite ih u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva oko 25 minuta.
